2012/2/8 15:06

授權(quán)原創(chuàng)博客：粉竽粘糖
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人間美味——雙蝦包菜墩

原料：

包菜1個(gè)、沙蝦250克、蝦米25克、芝麻海苔豬肉松適量、紅蟹籽適量、雞油2湯匙、姜2片、蒜1個(gè)、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、淀粉1/2湯匙。

做法：

1、材料備好；

2、沙蝦去頭、去殼、去蝦腸，洗凈瀝干水份，包菜切成細(xì)絲待用；

3、把生雞油放入鍋里慢火煉出油；

4、另鍋放水燒開(kāi)，放入沙蝦焯水，過(guò)冷河后瀝干水份待用；

5、煉好的雞油裝入碗中，蝦米泡發(fā)好瀝干水份，蒜、姜切成碎粒待用。

6、鍋放入雞油燒熱后爆香蒜、姜和蝦米；

7、8、放入包菜絲翻炒軟，加入焯了水的蝦仁；

9、撒入鹽、雞精，淋入水淀粉，翻炒均勻即可出鍋；

10、把炒好的雙蝦包菜放入杯子里壓緊，倒扣在盤(pán)中，把杯子拿開(kāi)，上面撒上肉松和紅蟹籽即可。

【溫馨提示】

1、蔬菜放雞油可以起到提香的作用。

2、蝦米不易放太多，要不然會(huì)蓋過(guò)鮮蝦的鮮甜味。

3、加入少許姜和蒜粒去炒蝦米，味道更香。

4、出鍋前勾個(gè)芡，菜色更漂亮，口感也更軟滑。

5、肉松和紅蟹籽可以做為裝飾，也可以做為輔菜，紅蟹籽拌到包菜里，滿嘴QQ的感覺(jué)，非常有意思。

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