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2012/2/8 15:06
現在北京的天氣，簡直熱的受不了。這還沒到三伏天呢，下個月更不好過呢。天天躲在家里不敢出門不說，還吃不下去飯。一見熱的飯菜就提不起勁頭，恨不得天天吃冰啊。
麻辣耳絲在我的印象中，一直定格在兒時的夏天，老爸夏天用來下酒的小涼菜。每次看到耳絲都能想起他來。沒辦法，對我而言，我是用美食記錄我的時間軸上發生的事情滴。周日父親節了，做道最家常的夏日清爽小菜送給他，不華麗但貼心。配上啤酒來一頓小滿足、小享受、小質樸的一餐，我知道這是他眼中目前覺得最平靜的幸福。
嗜肉族不會因為季節就不好肉了。咱有夏天喜好的肉肉餐。夏天悶熱，大家都不想吃油膩的，來盤清爽的拌肚絲吧。咯吱咯吱，脆脆的咬在嘴里。喜歡啤酒的來聽普啤，一小把花生，再加一個油酥燒餅，一樣把夏天過得有滋有味。
嗜肉族雖喜好肉，但也不排斥蔬菜，在涼拌肚絲里面加入多多的黃瓜，既清口還解膩。再搭配少許的香菜，味道更佳，如果不喜歡香菜的朋友可以省略。
嗜肉和嗜辣其實不沖突，很多時候它們都是相互存在才更夠勁兒哈。這個涼拌菜來上兩勺自己榨的辣椒油，更味美到家嘍。
原料：
豬耳1頁、黃瓜1根、香菜1小把、生抽1湯勺，蒸魚豉油1湯勺，醋1湯勺、熟辣椒油2湯勺。
熟辣椒油：
大蒜2瓣、顆粒辣椒粉2湯勺、白芝麻2湯勺、油適量。
做法：
1、黃瓜、香菜洗凈備用；
2、豬肉、黃瓜、香菜切絲放入大碗中；
3、加入生抽、蒸魚豉油；
4、再加入醋，涼拌醋、香醋都可以；
5、根據喜好加入特制的熟辣椒油；
6、拌勻裝盤即可。
分享一下夏季涼拌菜用到的萬能提香辣椒油哈。
大蒜壓成蒜米，放到一個耐熱的碗中。再加入辣椒粉，最好是顆粒粗一點的最好。再放入白芝麻。鍋中燒油，待油微微冒煙，約7成熱的時候起鍋倒入辣椒蒜米白芝麻混合物的碗中，用筷子攪拌均勻即可。平時做個涼菜，涼面什么的，都可以來上一勺，絕對提香又提味。
