2012/2/8 15:02

記憶中那些熟悉的味道 blog

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蝦皮吃之前要不要清洗-蘿卜絲拌蝦皮

涼拌菜肴的時候，為了提升口感，我喜歡把浸泡過的蝦皮再次入鍋，用小火烘干。如想更有滋味，少用點油把蝦皮慢火煎香，煎脆，晾涼。用煎香的蝦皮涼拌蘿卜絲，一道清爽鮮美的家常滋味小菜。炎炎夏日，佐酒配餐，爽口，清心，開胃！

高溫酷暑天氣，難免時常心煩不安。小暑時節的飲食，應以清淡為主，少食辛辣油膩之品。注意勞逸結合，飲食規律，多吃些清爽小菜，多喝粥，靜靜心，養養生，降降溫，消消暑吧！

原料：

綠蘿卜、蝦皮、干紅辣椒、花椒、小蔥、香菜、香油。

做法：

1、蝦皮用清水沖洗干凈，然后在開水中浸泡8分鐘；

2、撈出瀝干水分后，入油鍋小火烘干至脆香，盛出晾涼；

3、蘿卜洗凈，切細絲；

4、用適量鹽拌勻蘿卜絲，腌制5分鐘；

5、紅椒切碎，小蔥和香菜切碎備用；

6、腌好的蘿卜絲擠去水分，添加香醋、白糖和味精拌勻；

7、香油入熱鍋，下入花椒小火炸香，剔除花椒，撒入干紅辣椒絲，馬上關火；

8、油和紅椒趁熱澆在蘿卜絲上，撒上蔥花和香菜碎拌勻；

9、撒上晾涼的蝦皮即可。