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2013/11/2 00:54
導語：果醋的制作非常簡單，只需要純釀的白醋、米醋或陳醋，冰糖，一個干凈密封性能好的玻璃瓶就可以在家自制了，這些年，我分別嘗試了水果和一些有養生功效的蔬菜制作果醋的方法，樂趣無窮。
果醋飲料在上世紀時就一度受到時尚女性的追捧，喝醋減肥、清腸排毒、降脂降壓、美白皮膚的保健功能使飲醋一度成為風尚，風靡世界。我記憶很深刻的是，大學年代學校門口還出現了幾家醋療吧，里面有幾十種用果醋調制的天然飲品，而且每一種果醋都會貼上它獨特的保健功能，女生如果想治療痘痘，美白，或者減腰圍瘦腹，都會瘋狂的喝果醋。果醋吧精致玲瓏，而吧臺那一字排開顏色鮮艷的蘋果、葡萄、山楂、檸檬、楊梅、草莓、李子、櫻桃、番茄果醋瓶更是無比誘人。
以醋美膚養顏和保健的歷史在民間源遠流長，醋中的醋酸、氨基酸能降低皮膚衰老的過氧化脂質，促進新陳代謝。堅持洗臉時在水中滴幾滴食用醋還能細膩毛孔，抑制皮膚老化，使皮膚透著青春的光澤。一直以來我們都將醋做為最忠實的調味品。它含有20多種氨基酸和16種有機酸，不僅對8種有害微生物有明顯抑制殺滅作用，還能降低膽固醇、促進消化、降脂降壓、軟化血管。
原料：檀香橄欖500克、米醋150克、冰糖250克
器皿：干凈無油密封玻璃瓶一個
做法：
1、將檀香橄欖沖洗一遍，放在清水中，加入一勺蘇打粉，浸泡半小時；
2、此時將冰糖稱量好；
3、干凈的大玻璃瓶用沸水沖洗一遍，等待晾干；
4、橄欖洗凈后，將尾部黑色的點用小刀削掉；（特別新鮮的橄欖則無需處理）
5、將冰糖用刀背敲得細碎一些，浸泡時更容易融化；
6、處理好的橄欖放在陽光下徹底曬干水分，不然很容易在釀造過程中出現白色霉點；
7、此時將純糧釀造的白醋準備好，曬干的橄欖放入玻璃瓶中；
8、將150克白醋倒入量杯；
9、按照一層冰糖一層橄欖放入玻璃瓶，直到三分之二處就好，倒入全部的白醋；
10、將瓶口用保鮮膜封上；
11、蓋上蓋子放入陰涼處保存2-3個月，直到開封時，金黃琥珀的橄欖醋，澀味全無的橄欖都可以食用，非常誘人。
小貼士：
1、做果醋時一定要買最好的天然釀造醋，還要留意醋的顏色和狀態，一般合成醋的液體透明無色，搖動后泡沫瞬間消失，而天然釀造醋的液體呈淡黃色，搖動后呈現泡沫，不易消失，有一定的粘稠性；
2、空腹最好不要喝果醋，喝果醋時最好調配一些溫水，以免刺激過多胃酸，傷害胃壁。建議在兩餐之間或飯后一小時再喝，這樣比較不會刺激腸胃，還能順便幫助消化。可以在早晚餐后飲用，一次20-30毫升；
3、喝橄欖醋或者其他果醋只是單純在飲食上有效降低餐后血糖值的波動，不是直接對脂肪合成和分解起作用。對軟化血管、降血脂、促消化有一定作用，但完全依賴果醋減肥是絕對不現實的，還必須堅持運動；
4、橄欖醋在密封的1-2個月過程中，玻璃瓶最好封上保鮮膜，保持容器的清爽潔凈，密封結實，一旦發現橄欖醋有白色的粉末出現，很有可能是發霉的現象，要謹慎食用；
5、關于醋與冰糖的比例，完全可以按照個人的接受程度，我試過1：1（冰糖和白醋都是250克）口感太酸，不過減脂效果更佳。大家可以都試試。
