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2013/11/2 00:53
過(guò)一個(gè)不上火不油膩的健康年！自己又一次熬住了柚子茶，這一次，要比以前做的都好。
總結(jié)起來(lái)有以下幾點(diǎn)：
1、柚子皮必須用大量的鹽腌制搓揉，這樣才能有效去除苦味卻不是氣清香。
2、柚子皮還必須用糖腌制，這樣柚子茶在有淡苦和清香之外那種甘甜是沁入柚子皮絲里的。
3、煮的時(shí)候火候要小，邊熬煮就要邊攪動(dòng)，上下左右的翻動(dòng)。受熱均勻以免糊鍋。
4、柚子果肉要分兩次放入，這樣口感會(huì)有層次感。有果粒很美味。
5、蜂蜜要在柚子茶熬好放涼后放入拌勻，這樣才不破壞蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)，這樣也才有蜂蜜的香味。
蜂蜜柚子茶
原料：
柚子皮、柚子果肉、蜂蜜。
調(diào)味料：
鹽、白糖。
做法：
1、柚子皮去除里面的白色部分。剪細(xì)細(xì)的絲。柚子果肉剝開(kāi)來(lái)。
2、柚子皮細(xì)絲用鹽腌制，鹽的量要大可以將苦味去除。用手抓揉后腌制30分鐘以上。
3、將鹽腌好的柚子皮絲洗凈后捏干，放入白糖，拌勻，繼續(xù)用糖腌制，也是至少30分鐘。
4、將腌好的柚子皮絲上鍋倒入開(kāi)水慢煮，放入與柚子皮一樣白糖或是冰糖，水量是柚子皮的2倍。
5、小火慢慢的熬煮，這個(gè)過(guò)程很漫長(zhǎng)。基本上要用2個(gè)小時(shí)以上。
6、待鍋中的水量已少至一半，將柚子果肉一半放進(jìn)鍋內(nèi)，攪動(dòng)。繼續(xù)熬煮，然后鍋中的柚子皮顏色變深，并且有膠質(zhì)產(chǎn)生，就可以關(guān)火了，這時(shí)候?qū)⒘硪话牍夥胚M(jìn)鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，待其自然放涼后，舀入蜂蜜拌勻，蜂蜜的量可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)節(jié)，然后裝進(jìn)容器中密封保存即可。
7、喝的時(shí)候可以用開(kāi)水沖也可以用溫開(kāi)水沖。
過(guò)年的時(shí)候，年夜飯吃完了，就給家人來(lái)一杯自己做的蜂蜜柚子茶解解膩。柚子的清香，入口的清香微熱，別提多有面子了。這幾天也許是忙得，嗓子有些疼，為了過(guò)個(gè)好年，為了保持我胡吃海塞的實(shí)力，我每天都在喝蜂蜜柚子茶，自己做的，比買的強(qiáng)。
