2012/2/8 18:17

鹵煮鮑魚 blog

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今天就說說咱老北京的酸梅湯，酸梅湯在我國流傳久遠，很多古籍善本中均有記載，比起番邦的黑汽水要早上N百年。堪稱根兒紅苗兒正，歷史悠久，夏日解暑之上品。酸梅湯最早源于宮中，原是一劑湯藥，有熱送涼，安心痛，祛痰止咳，辟疫，生津止渴的功效。經御膳房加工改進制成宮廷御用飲品，古稱“土貢梅煎”。后流傳到民間，廣收萬千筒子歡迎。老北京做酸梅湯最有名的有兩派，一為前門外的九龍齋，一為琉璃廠的信遠齋，口味不同，各有千秋。

“銅碗聲聲街里喚，一甌冰水和梅湯” 清 郝懿行《都門竹枝詞》

舊時的老北京每到夏季，走街串巷都是叫賣酸梅湯的。

原料：

烏梅50克、烏棗50克、山楂干75克、甘草3克、冰糖130克、干桂花一小撮、水3升（2升+1升）。