2012/2/8 18:13

最佳飲茶

茶葉有綠茶、紅茶等，從保健效果看，當以綠茶為最佳。奧妙至少有三：一是綠茶所含人體需要的養分最豐富，如蛋白質、維生素以及微量元素等。據測定，每100克綠茶中含鐵量達40毫克，比山楂高18倍，比葡萄高29倍。每天飲綠茶10克，僅此一項就可獲得生理需要鐵的30%。含鋅也多，常飲綠茶的人每天可攝取到鋅30毫克，比不飲者多16毫克。至于在預防骨質疏松癥、瘙癢癥等疾病方面有獨到優勢的錳，也以綠茶的蘊藏最多。二是綠茶含有某些特殊抗病成分，如抗糖尿病物質，可降低血糖，促進胰島素分泌，有助于糖尿病人康復，而紅茶中含量極微。三是有害元素最少，以鋁為例，據日本專家檢測，茶是親鋁的植物，可在土壤中大量吸收鋁，尤以紅茶含鋁最高，每毫升浸泡液中高達7.2～7.5微克，而綠茶則少得多。所以無論男女老少若飲茶的話應首選綠茶。

最佳茶具

最佳茶具的桂冠非陶器類莫屬，其次為玻璃杯。陶器茶具具有一定的透氣性，冬天保溫，夏天不餿，不發生任何化學反應，浸泡的茶水色、香、味都較理想。玻璃茶具的優點是無色透明，茶葉茶水一目了然，可一邊品茶一邊觀賞杯中水色，既飽“口福”，又獲得藝術享受。缺點是不保溫、不透氣，茶香易散失。

最差的則是搪瓷茶具與保溫杯。搪瓷類茶具會與茶葉在浸泡過程中發生化學反應，產生有害物質或改變味道。保溫杯則更糟，因茶葉中多種維生素和芳香油在高溫或恒溫中容易揮發，香味減少，鞣酸與茶堿等大量滲出，茶葉色澤變深，味道苦澀，營養價值大幅降低。

最佳泡茶用水

名茶需要好水沖泡，最佳沖泡用水當推山泉與山間溪水，其次是未污染的江河水、井水、自來水。自來水因加入較多的化學物質（如漂白粉等），須靜置一夜，使其中的氯氣大量散失后再用以泡茶。

最佳沖泡水溫

用水沖泡茶葉也有講究。一般說來，老茶宜沏，嫩茶宜泡。老茶最好用95℃的開水直接沖之，謂之沏茶。而嫩茶宜將開水稍微放一會兒，待溫度降至80℃左右再沖入杯中，即常說的泡茶。不管茶葉老嫩，皆不宜用滾沸水沖泡，以免營養素過多遭受破壞，降低飲茶的保健效能。若是糖尿病人，最好用涼開水浸泡，因茶葉中兩種抗糖尿病成分不耐高溫，容易遭受損失。

最佳飲茶者

除了嬰幼兒、潰瘍病人、高燒病人和經前期緊張癥者、貧血患者以及失眠者，其余人皆可飲茶，而以下幾種人飲茶尤為有益。

白內障病人：

特別是初期階段，茶葉中大量鞣質可代謝為抗氧化劑，清除自由基而恢復眼晶體蛋白的正常代謝，防止病情惡化。

心腦血管病人：

茶葉可降低膽固醇，減輕動脈硬化程度，保護心臟和大腦，免受冠心病或中風危害。

糖尿病病人：

茶葉中有兩種成分可清除血中過多的糖分，促進胰島素分泌，降低血糖。

有患癌癥危險的人：

據分析，茶中含有多酚等抗癌成分，可減少患癌危險。

視屏終端工作人員：

茶中含有豐富的抗輻射的微量元素與維生素，視屏終端工作人員（如微機操作人員、放射科醫生等）常飲用，可少受X線輻射之害。