2012/2/8 18:13

瓜棱壺、提梁壺、玉壺春瓶、梅瓶、韓瓶 :

宋、元時期，南方經濟、文化超過了北方，尤其是紹興，社會安定，曾一度為南宋的臨時首都和東府。紹興酒也在這一時期基本定型，因此酒具生產也更趨多樣化和地方化。當時紹興的飲酒器主要是盞、把杯和碗，盛酒器各具色彩，除執壺外著名的有瓜棱壺、獸流壺、提梁壺， 又新出現了玉壺春瓶、韓瓶等。其中玉壺春瓶為常見。梅瓶的造型尤為優雅，它小口、短頸、深腹，實用性強，口部易于封閉。韓瓶狀如梅瓶，但更小，質地比較粗糙，為民間低檔酒瓶。上虞宋代窯址達30多處，執壺最多，其裝飾技術用劃、刻、雕多種手法，瓜棱由凹線變為凸線，并多為兩根并列雙線，美觀而又實用，這是工藝上的又一進步。

酒壺、燙酒壺、燙酒杯、酒盅:

明、清期間酒具多種多樣，有的在紹興制造，有的由外地傳入，尤其是酒具質量、原料愈來愈高級，造型精巧、高貴。例如：在明至清中期的執壺，在造型上較前期秀麗，把高流長，施釉更為潤澤，光可鑒人，紋飾更多，五彩繽紛。其釉色有青花、祭紅、祭藍、灑藍、黃釉、白釉、豆青等，又有三彩、五彩、粉彩、軟彩之分。紋飾有云龍、纏枝蓮花、花卉、花鳥、草蟲、海獸、山水、人物、暗八仙等。到清晚期至民國時則通稱酒壺，形制一般為四方形，器物外常繪粉彩仕女圖。

明、清時期還出現了燙酒壺和燙酒杯。由于紹興酒最好是熱了喝，所以這種壺和杯特別受人歡迎。燙酒壺呈八角形、六角形，也有圓的，在壺中心安放一個容積小于壺、口徑略小于壺口的盅，約可放入半斤酒，壺內倒入開水，蓋上蓋，使盅內的酒受壺內開水的熱量而變溫。燙酒杯呈圓形，形似密缸，杯中置一小酒盅，杯內放入開水，加蓋，把盅內酒燜熱。燙酒杯內的盅，容量小，多用于大家閨秀，也可作室內擺設用。明、清期間的飲酒器，一般為酒杯、酒盅。酒杯為單耳杯，亦可作茶杯，有一種套酒杯，從大到小，一只套一只，每套10只，玲瓏可愛。酒盅，大小不同，品種繁多，形狀有圓形、齒口形、四方形等。除瓷質外，也有用紫砂制作的。

錫制酒具 :

這種酒具始見于明代，普及于清代到民國。紹興冶錫技術早在春秋時就很發達。明時，錫箔業興起，不少生活用具也用錫制。

錫制用具不透水，不受潮，易密封，可用作盛酒具，也可以作溫酒器。當時錫酒具有酒壺和燙酒壺，其造型有圓的，也有四方形的。

金、銀制酒具:

其起源較早，到明時較為多見。常見的有圓形匣盅，內壁用銀，外包木層，涂上黑漆，浮雕暗八仙，一般10只一套，放于木匣內，可作禮物送人。

景泰藍酒具:

景泰藍本是一種工藝美術品，在銅質器表涂上彩色琺瑯質，繪上花紋，花紋四周嵌以銅絲，考究的嵌金銀絲，再用高溫燒成，始制于明代景泰年間，當時只有藍色，故名景泰藍。景泰藍原系宮遷用品，盛行于景泰、成化年間。紹興的景泰藍酒具很多，有酒壺、燙酒壺、燙酒杯、酒盅等。紹興酒很早成為朝廷貢品，用這種酒具相配，也正“門戶相當”。這種酒具與金、銀制酒具一樣，多用于上層人士和富貴之家。

角制酒具:

主要是犀牛角制。這種酒具出現很早，當時叫“觥”。《詩經·幽風·七月》：“稱彼兕觥”，后來成了酒杯的代稱，成語有“觥籌交錯”，就是說

酒杯和酒籌交互錯雜，十分熱鬧。明時，非洲犀牛角不斷傳入中國，材料多了，開始時用作藥材，后雕刻為工藝品，也就更多地用于傳統酒具的制作了。犀牛角酒具最多的是杯和盅。因為相傳用犀牛角做酒杯、酒盅，可以祛火消炎，降低血壓，還可防毒除害。毒藥如入犀牛角酒器內，酒即能起化學作用泛起水泡，使人知道酒中有毒。因此，這種酒具尤受人垂青。另外，還有羚羊角酒盅、虬角酒盅、酒杯，以及其他角制酒具。

竹制酒具 :

紹興、諸暨、新昌一帶山區盛產毛竹，有人就取粗大毛竹老頭制作成酒具。有圓形、扁形兩種，削磨精細，外刻花紋、鳥獸，大的可盛1斤酒，小的也可放半斤左右。粗野中見細巧，就地取材，是山野百姓的創造。

鐵制氽筒:

紹興一帶酒店普遍用一種鐵皮制的溫酒器，名曰氽筒，狀為圓筒形，上端大口，腹部稍收斂，也有的上下一般圓，平底，上端口外裝一環形扣，以扣住熱水器。氽筒小的可放1斤酒，大的能盛5斤酒，天冷時作燙酒器用。諺云：“跑過三山六碼頭，喝過氽筒熱老酒”，即是指這種“氽筒”。這是紹興特有的溫酒器，樸素而實用，直至今日，使用不衰。

紹興酒具品種繁多，代有精品，盛傳不絕，材料講究，工藝精致，其造型和紋飾充分反映了各個時代的風格和紹興的地方特色，反映了手工業和工業技術水平以及人們的審美情趣。因此，它既是一種實用的生活器皿，又是可供賞玩的工藝品。