2012/2/8 18:20

美食情書(shū)blog

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冰豆沙

原料：綠豆適量、清水適量（豆子和水的比例是1:8）、冰糖隨口味。

做法：

1、材料就是綠豆和冰糖；

2、把豆子洗凈，放入鍋中，加入清水，豆子和水的比例為1:8，先浸泡15分鐘，然后開(kāi)火煮，煮豆子的時(shí)候不需要蓋蓋子，蓋上蓋子湯會(huì)變成紅色；

3、先大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火慢煮，開(kāi)鍋后煮一會(huì)，會(huì)有一部分豆皮浮上來(lái)，撇去豆皮，然后接著煮，直到豆子軟爛，煮出豆沙，中間用勺子時(shí)常攪拌按壓，豆子出沙軟爛后就可以關(guān)火了，關(guān)火后加入冰糖；

4、冰糖融化后，取一個(gè)小的過(guò)濾網(wǎng)，用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾出細(xì)細(xì)綿綿的豆沙，過(guò)濾的時(shí)候需要用小勺不停的按壓，需要一點(diǎn)耐心~ 把做好的豆沙放入冰箱，冰鎮(zhèn)一下就是好喝的冰豆沙了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c0138e20102dreh.html