2012/2/8 18:20

新樂園 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

都過了處暑了，一日涼似一日了，早晚溫差有些大，可是氣溫還是很高，就想著自己做一回兒酸梅湯喝，這個(gè)念頭是在北京沒完沒了的逛的時(shí)候就有的，北京的桑拿天實(shí)在是難熬，幸而手里還有酸梅湯呢，解渴的很。

還是從書里看到了老北京酸梅湯的做法和配料，只有兩樣：烏梅和桂花醬，而且烏梅最好不用藥鋪的，因?yàn)椋瑫?huì)有股中藥材的味兒。桂花醬呢，不能用蜜漬的，要用綿白糖的。喝的時(shí)候，先在冰桶里冰過最佳，在炎炎夏日來上這么一碗，周身通泰！誰會(huì)看到這樣的描寫無動(dòng)于衷？

沒有桂花醬就用了干桂花。把這兩樣?xùn)|西擱在一塊熬煮了些時(shí)候，味道美妙的結(jié)合在一起。

下午，陽光正在游弋，一壺清涼酸甜的酸梅湯放在桌子上，一陣桂花的香時(shí)不時(shí)的從壺里飄出，那沉沉的顏色，酸甜的味道，實(shí)在是令人難忘的。

老北京酸梅湯

原料：

烏梅、桂花、清水。

做法：

1、烏梅用涼水浸泡后撈出，這樣做是為了去除雜質(zhì)和異味，再用溫開水浸泡少許；

2、中火上鍋，鍋未開時(shí)放入桂花。開小火熬煮，待顏色變深后，關(guān)火，倒進(jìn)容器；

3、再加入溫開水，水量比第一次要少一點(diǎn)，繼續(xù)用小火熬煮；

4、煮好后，倒入容器。自然放涼，加入綿白糖，攪勻后，即可。冰鎮(zhèn)后味道更好。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a330100ktwp.html