2012/2/8 15:36

馬來西亞咖喱———南洋風味

馬來西亞的咖喱都愛用椰漿去減低辛辣和提升香味，所以味道都是比較平和。他們運用了多種香料，如羅望子、月桂葉，以及香芋等，令咖喱辣中帶點清潤，充滿南洋風味。

馬來咖喱羊，是以馬亞西亞地道香料做成的咖喱菜，由于是自家配制，辣味和濃度可以自己調配，做出來的咖喱就少一點辣而多一點香濃，配合雞和一碗白飯或薄餅，堪稱絕配。

斯里蘭卡咖喱———豐富香料

斯里蘭卡的飲食與印度相似，米和咖喱是斯里蘭卡最重要的食物，喜歡用味似薯仔的面包果(Breadfruit)、芭蕉花、茄瓜等材料煮成小碟的咖喱，用來拌白飯吃?？о譃榧t、黃咖喱，其中紅咖喱是最辣的。斯里蘭卡咖喱與印度咖喱同樣有悠久的歷史，由于斯里蘭卡出產的香料質量較佳，作出來的咖喱就似乎更勝一籌。

斯里蘭卡咖喱肥牛粒煲，運用到的香料很豐富，難怪香濃非常，但辣味就較印度咖喱淡，而吸收了咖喱精華的肥牛粒，每一口都能令你充分體驗咖喱的獨特香味。

圖：咖喱皇炒蟹