2012/2/8 15:36

誠(chéng)心、愛(ài)心和孝心

韓國(guó)粘糕，也被稱(chēng)為“米糕”，是用蒸熟的糯米粉團(tuán)制作而成，它在韓國(guó)傳統(tǒng)飲食中可稱(chēng)得上是節(jié)日食品的“臺(tái)柱子”，例如孩子的第一個(gè)生日、婚禮，以及六十大壽(在韓國(guó)的 傳統(tǒng)理念中，六十歲大壽意味著人生的一個(gè)新開(kāi)始)等，人們制作并吃粘糕，以祈求平安。

雖然韓國(guó)粘糕在英文中，也被稱(chēng)為“米糕”，但它與西方糕點(diǎn)相比，制作方法完全不同。韓國(guó)粘糕使用的原料是糯米粉而非面粉，里面既沒(méi)有加入黃油，也沒(méi)有牛奶、雞蛋等原料。根據(jù)所使用的其他食材不同，韓國(guó)粘糕共有三四百種之多，這些食材包括谷物、大豆、花生、紅棗、艾篙、南瓜、芝麻和香櫞等等。

韓國(guó)粘糕的制作過(guò)程也多種多樣，不過(guò)大多數(shù)還是非常傳統(tǒng)的方法：

首先，將糯米研磨成糯米粉。接下來(lái)的一個(gè)步驟，可根據(jù)所制作粘糕的不同，使用不同的方法。有些人喜歡將糯米粉弄濕后，直接放入陶罐內(nèi)蒸熟；另一些人則喜歡在糯米粉中加入適量熱水，然后揉成糯米團(tuán)，之后，再將揉好的糯米團(tuán)蒸或煮熟。然后，可將蒸熟的糯米團(tuán)敲打成一定造型，或者油煎。

其他諸如給粘糕涂抹上各種顏色，或點(diǎn)綴上一些顏色豐富的食物的過(guò)程，則可制成各種各樣的特色韓國(guó)粘糕來(lái)。

韓國(guó)粘糕，在韓國(guó)傳統(tǒng)歷史中占據(jù)著舉足輕重的地位，據(jù)考證，在韓國(guó)吃粘糕幾乎是和吃谷物的歷史一樣長(zhǎng)，早在中國(guó)三國(guó)時(shí)期之前就已存在。據(jù)說(shuō)粘糕里還含有誠(chéng)心、愛(ài)心和孝心的含義，節(jié)日送禮不能缺了粘糕，尤其送娘家禮中不能缺；搬家的時(shí)候，還有做粘糕分給鄰居的習(xí)俗。