2012/2/8 15:36

關于蟹將

印象最深的當屬醉蟹

說句實話，看到一盆青殼大梭子蟹被大卸幾塊后就這么直接端上來，自詡為什么都敢吃的我心跳還是突突突加快了不少。我想和我同樣踟躇的大有人在，雖然地主猛招呼大家上 ，大家還是都表現出平時不多見的禮讓。您瞅瞅：那膏紅艷艷的，就是不象平時常見的那樣油亮塌實，取而代之的是半流質狀的邪門；再看那肉，半透明的！閃著玉石般的光澤，可用筷子一戳，軟乎乎的！于是心里就悠悠顫了起來。

唉，是死是活嘗嘗看。把心一橫，蟹殼蟹身各夾一塊，然后開始了不怎么愉快的體驗。咱平時吃蟹黃用啃的，吃這醉蟹的蟹黃得用吸的；平時蟹肉是一縷縷的，很容易骨肉(殼肉)分離，可對付醉蟹得使勁啜。我的天！味道咸咸的，鮮是很鮮，就是太鮮了，受不了。趕緊抓過一把苦螺，大叫：“老板娘，再多拿點芥末！”

蟹炒菠菜

蟹炒年糕是當地的名菜，可惜店里沒有年糕，于是就炒了菠菜。這個搭配和蟹炒年糕一樣讓我十分驚訝，所以菠菜也嘗嘗，螃蟹也啃啃。沒吃出什么特別的好來，倒是紅紅的蟹殼和綠綠的菠菜顏色比較養眼。于是心里就嘀咕：“難道只是為了顏色搭配好看？”

關于魚公魚婆

雪菜汁蒸魚

據說當地人蒸魚特別喜歡用腌雪菜的水。果然，我們一共吃過三種：雪菜汁蒸帶魚，蒸小梅魚，蒸加利魚。我猜浙江人一生中如果少了雪菜一定非常不爽。這一點看看他們的餐 桌就明白了，冷盤是雪菜，蒸魚用雪菜汁，煮湯還是雪菜羹！一問之后，果然，他們說雪菜幾乎一日三餐必備。再問為什么這么喜歡雪菜，答曰：“鮮吶！不好吃嗎？”我倒！好吃就得這么頓頓來嗎？真是一方水土一方人哪。

鼻涕魚湯

鼻涕魚本名叫什么我已經記不住了，不知道是不是水魚。反正一看到它軟忽忽的身體這個很惡心的名字就蹦出來。不過名字雖然難聽，俺還是很喜歡吃的。喜歡裹了粉炸，因為下酒很好；喜歡醬油水煮(軟紅燒)，因為很下飯；這次在寧波吃到煮湯的，也喜歡，沒別的，就兩字“好喝。”

香辣魚

銅子們要說：“這名字一看就不是本地菜。”沒錯，因為連續幾天沒吃辣，大家嘴里淡出鳥來了。最后一天實在受不了，終于殺進一家湖南菜館，點菜小姐推薦的。端上來一看，呵呵，蠻象水煮魚的嘛，只是沒魚湯喝了，魚肉片浸在一大盆油里，還吱吱作響。我們當場對這一大鍋油最后去處做了推理。答案很一致：斷斷不可能就這么倒了，肯定要回收再利用。再說了，我們寧可它被廚房再利用也不愿意它倒潲水桶，因為有地溝油啊！這么一來，當然心灰意冷，吐的心都有，筷子更是懶得動了。什么時候我們吃東西才能不必擔驚受怕呀？

霉干菜燒魚

這道菜大大的好吃。樣子有點象紅燒魚，不過魚身上碼了一層厚厚而且燒得爛爛的霉干菜，可口極了。顯然酶干菜吸收了不少魚身上的精華，肥而不膩！活活，一般是這么形容霉菜扣肉里的肥膘肉的，可是我居然覺得那天的霉干菜就能配上這四個字。魚嘛，反而被冷落了。

關于小嘍羅(螺)

寧波的各種小螺花樣繁多，有許多是叫不上名字的。做法一般是白灼，用牙簽挑出來蘸料汁吃，和俺老家大同小異。

蔥油泥螺

泥螺平時常見的是醉泥螺，那天在海邊看到把身子探出老長的活泥螺，大為驚訝。忙問怎么吃法，答曰“蔥油煮”，趕緊點一個。事實證明這個蔥油泥螺點對了。浸在油汪汪的湯汁里的泥螺光潤可愛，四周點綴著青綠的蔥花，吃在嘴里既有泥螺的軟嫩又有小蔥的清香，嘿嘿。快活！

紅燒大香螺

大香螺這東西好象青島煙臺叫馬螺。反正是種扁圓形的螺，養在水里會有碩大的身體從螺殼中冒出來，讓人對那個小小的殼怎么能容下如此巨大的身體產生不可抑制的困惑。紅燒過的香螺樣子有點想桂林的炒大田螺，不過不必用牙簽，即使燒熟的香螺開口出仍然有一點肉露在外面，可以輕易的用牙把它揪出來。我們都只吃螺頭那塊結實的肉，地主告訴我們一個聽起來很不靠譜的說法：“這東西下半截比上半截好吃。”大家鄂然：“那不是螺的腸子嗎？而且……那東西不是……屎嗎？！”說的人明顯有點不好意思。地主繼續教育我們：“別的螺下半截不好吃，可著種螺下半截不是屎，是黃。”邊說邊熟練的旋下一個，指點給我們看。果然，那東西是黃色的，嚴格的說是屎黃色的。我們看著地主把那東西丟進嘴里，吃得津津有味，也就信了。我剛旋下一個，一邊桂林猴已經猴急的吞下一個，然后他臉上露出一種無法描述的表情。大家(尤其是地主)無比期待的等他說出感想。好一會，桂林猴冒出一句“好卵(neng第一聲)！”大家再次愕然，“什么意思？”好幾張嘴同時發問。“就是惡心的意思！”這家伙憤憤不平地叫道。所有的人哈哈大笑，是一種把自己的幸福建立在別人痛苦之上的幸災樂禍。