2012/2/8 15:35

潮流一：川菜館盛行保健菜

以前只要一提到川菜，大家首先想到的是水煮魚(yú)、饞嘴蛙等麻辣油膩、香飄四溢的菜肴。不過(guò)，今年形勢(shì)有了逆轉(zhuǎn)。還記得水煮魚(yú)當(dāng)初剛剛出了“回鍋油”丑聞的時(shí)候，各商家都忙得焦頭爛額，一個(gè)個(gè)出來(lái)宣稱自家的水煮魚(yú)是清白的。餐館也一改以往作風(fēng)，同意顧客把剩油帶回家了。雖然事隔數(shù)月，這一事件對(duì)食客們的影響?yīng)q在。雖然現(xiàn)在的川菜館依舊是紅紅火火，顧客盈門(mén)。記者發(fā)現(xiàn)，川菜館里食客們點(diǎn)水煮魚(yú)還是有所顧忌，飯桌上大家更樂(lè)意去開(kāi)辟一些其他的菜肴。看著滿桌子的木耳、筍、蝦等等保健菜，雖然沒(méi)有了水煮魚(yú)刺鼻的香味，食客們?nèi)匀怀缘貌灰鄻?lè)乎。

潮流二：羊肉大行其道

看著街邊上的新疆飯館、西北菜館，人們不難想象起那種大碗喝酒、大塊吃肉的生動(dòng)場(chǎng)景。元旦期間，吃羊肉再次成了人們欣然前往的一件事情。由于雞肉在食客們心中的地位有所降低，羊肉當(dāng)仁不讓地變得火爆。

記者在各個(gè)有羊肉菜的餐館看到，元旦時(shí)羊肉的點(diǎn)菜量比平時(shí)增添了不少。常見(jiàn)的情形是一大桌子的客人圍在一起，吃著烤馕，啃著羊腿，甚至再來(lái)個(gè)羊肉火鍋，那情形真是太美了。有時(shí)還可以看見(jiàn)喜好羊肉的人們，會(huì)在餐館里買(mǎi)個(gè)羊腿和烤馕打包回家。

潮流三：白領(lǐng)郊外聚餐增多

對(duì)于很多單身的白領(lǐng)一族來(lái)說(shuō)，和同事朋友集體郊外就餐已經(jīng)成為一個(gè)新的時(shí)尚。各個(gè)度假村、休閑餐廳辦得越來(lái)越成體系，越來(lái)越成型，郊外也成了邀上好友一起出游的好去處。如今，在各個(gè)郊區(qū)的度假村，都能看到大家歡笑的面孔，一派熱鬧的場(chǎng)景，和在家里過(guò)年不相上下。去度假村的好處，一是可以接近自然，還有就是能吃到舒心的農(nóng)家菜。

潮流四：去老字號(hào)吃新菜

今年，各個(gè)老字號(hào)餐館都進(jìn)行了一些改革，在自身形象方面變得更加為大眾所接受。老字號(hào)的老當(dāng)家菜魅力不減，據(jù)砂鍋居負(fù)責(zé)人介紹，他們?cè)┢陂g最多的一天賣(mài)出了１２００多份砂鍋白肉；烤肉宛的負(fù)責(zé)人則表示他們?cè)┟刻熨u(mài)出３００多斤烤肉。記者在老字號(hào)餐館看到，例如香辣羊排等新菜的點(diǎn)菜率頗高。很多老客人來(lái)了之后直接就問(wèn)，除了那些老的傳統(tǒng)的菜，你們有什么好吃的新菜嗎？