2012/2/8 15:39

咖喱內(nèi)含粗纖維和蛋白質(zhì)、多種維生素等，并含有鈣、鐵、磷、鎂、鉀等多種微量元素，具有溫身、健脾、暖胃、刺激食欲等功能。研究發(fā)現(xiàn)，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。

咖喱能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的。所以在亞熱帶，人們特別喜歡吃咖喱菜肴。

舊金山美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)的最新研究指出，咖喱內(nèi)所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞功能。英國(guó)一家生物技術(shù)公司的最新研究發(fā)現(xiàn)，咖喱中姜黃的提取油可以幫助預(yù)防和治療腸道癌。

咖喱還具有協(xié)助傷口復(fù)合，甚至預(yù)防老年癡呆癥的作用。不過(guò)，油咖喱中含有較多的飽和脂肪酸，又經(jīng)常與肉類(lèi)一起烹調(diào)，吃得太多有導(dǎo)致血脂上升的危險(xiǎn)。

咖喱對(duì)胃有一定的刺激作用，患有胃炎、潰瘍病的人應(yīng)少吃。患病服藥期間不宜食用。適用量一般每次不超過(guò)2勺（約20克）。