2012/2/8 15:39

吃陽(yáng)澄湖大閘蟹的工具-“蟹八件”

正宗的吃陽(yáng)澄湖大閘蟹的工具應(yīng)該有“蟹八件”，除非是玩味更甚的食客，現(xiàn)代人往往已化繁為簡(jiǎn)了。

一把剪刀一支長(zhǎng)簽已足夠，但在運(yùn)用時(shí)動(dòng)作要輕，才有細(xì)致優(yōu)雅的味道。

1、輕輕準(zhǔn)備好剪刀和長(zhǎng)簽；

2、輕輕將蟹鉗小心剪下；

3、輕輕將蟹腳一一剪下；

4、輕輕打開(kāi)蟹蓋，用長(zhǎng)簽挑出蟹的胃、肺和心臟，將蟹身對(duì)折；

5、輕輕品嘗鮮美豐腴的蟹膏；

6、輕輕將蟹關(guān)節(jié)剪斷并剪開(kāi)硬殼；

7、輕輕撥開(kāi)關(guān)節(jié)的蟹殼，品嘗肥腴蟹肉；

8、輕輕將蟹腳兩端的關(guān)節(jié)一一剪下；

9、輕輕用長(zhǎng)簽將蟹腳里的肉剔出即可。

蘇州人吃大閘蟹，最能向廣州人示威的是吃完蟹之后還能拼回一只蟹。

吃蟹的工具包括剪、鉗、鉤針、小勺等。由于蟹膏比較燙，所以建議先吃腿。

1、剪去蟹腿；

2、將前腿和后腿剪開(kāi)，將兩頭關(guān)節(jié)剪掉，將細(xì)前腿插入后腿中，將蟹肉推出；

3、將細(xì)前腿剪開(kāi)后，用蟹鉤將肉鉤出；

4、將蟹殼與身分離，撕去蟹鰓，吃膏；

5、尾端盡頭的白色是心臟，極寒涼，不宜吃；

6、剪開(kāi)蟹螯；

7、空殼拼回蟹形。