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2012/2/8 18:33
換個(gè)角度
蛋糕的靈感來自朋友她自己的網(wǎng)站的設(shè)計(jì)(見以下截圖)。花朵的樣子來自她的slideshow的背景。
貼心小提示：
• 蛋白糖霜忌油。如果糖霜中混入一星油脂，糖霜就會(huì)降解成一灘肥皂水一樣的糖漿。所以制作和儲(chǔ)藏蛋白糖霜的容器、工具，甚至你的雙手，都要仔細(xì)洗干凈。
• 蛋白糖霜很易干。不用的部分，要立即密封保存。表面不能與空氣接觸，可以蓋一張保鮮膜。裱花袋，尤其是裱花嘴，要隨時(shí)保濕。可以用潮濕的茶巾或者潮濕的廚房紙蓋住。
• 如果用蛋清粉制作，密封保存的蛋白糖霜可以常溫保存2周。如果出現(xiàn)分層現(xiàn)象，可以再重新打發(fā)一下。
• 除了作為蛋糕的一種裝飾原料以外，蛋白糖霜也常常用來裝飾餅干的表面。
• 蛋白糖霜也是一種良好的粘合劑，比如粘合姜餅小屋，糖粉的比例可以適當(dāng)增加。(才發(fā)現(xiàn)我以前在姜餅小村落一帖中有一筆帶過地寫到用蛋清做的蛋白糖霜)
