2012/2/8 18:32

第一步：觀其大略

從外表看，新鮮荔枝的顏色一般不會很鮮艷，那種色澤極為艷麗不見一點雜色的荔枝，很可能是不良商販人為處理過的。

第二步：投石問路

挑選時可以先在手里輕捏，好荔枝的手感應該發緊而且有彈性，如果手感發軟或感覺荔枝皮下有空洞，不為錢包考慮也要為身體考慮，還是不要冒險為好。

第三步：以貌取勝

俗話說透過現象看本質，要選到肉厚核小的荔枝，就要選那些頂尖偏尖的荔枝，那些頂尖偏圓的荔枝一般核比較大。

荔枝保鮮小竅門

未經保存處理的荔枝有“一日色變，二日香變，三日味變，四日色香味盡去”的特點。為了保存荔枝的色香味，可以把荔枝噴上點水裝在塑料保鮮袋中放入冰箱，利用低溫高濕（攝氏二至四度，濕度90%至95%）保存。將袋中的空氣盡量擠出可以降低氧氣比例以減慢氧化速度，提高保鮮的效果。

好吃有門道

想剝出完整無損的荔枝，可用手在其表皮上的縫合線處捏一下，就自然裂成2半。

荔枝含糖量高達20%，但大量進食荔枝又很少吃飯的話，卻極易引發突發性低血糖癥，這點尤需要機械駕駛等行業者注意。

每一百毫升荔枝果汁中，維生素C含量高達70毫克，但荔枝火氣很大，有“一只荔枝三把火”的說法。民間流行解決方法是喝適量的淡鹽水或蜜糖水。

荔枝擁有豐富維生素，吃得適量可促進微細血管的血液循環，還可以提高皮膚的抗氧化能力、防止雀斑，令皮膚更光滑。

荔枝入菜，一般與水產或禽類等“白肉”搭配，一是因為色澤的考慮，二是因為這些“白肉”在口味上也容易和荔枝相互烘托。其中最適合的就是海鮮，因為海鮮的寒性恰好還可以中和掉荔枝的熱性。