2012/2/8 18:31

吐司是英文toast的音譯（粵語(yǔ)廣東話叫多士），實(shí)際上就是用長(zhǎng)方形帶蓋或不帶蓋的烤聽制作的聽型面包。用帶蓋烤聽烤出的面包經(jīng)切片后呈正方形，夾入火腿或蔬菜后即為三明治。用不帶蓋烤聽烤出的面包為長(zhǎng)方圓頂形，類似我國(guó)的長(zhǎng)方形大面。

原料別名：法式面包；原料分類：速食食品；食用提示：每餐約80克包。

吐司面包是西式面包的一種，在歐陸式早餐常見，在香港的茶餐廳也有，原料是方包，放在烤面包機(jī)（香港稱作“多士爐”）烤至香口，取出，在方包的一邊批上奶油、牛油、果醬等配料，用兩塊方包夾起來(lái)便成，是熱食的。

溫度高時(shí)較為松軟好吃，低溫的狀態(tài)下會(huì)變硬，風(fēng)味口感都會(huì)差很多。另外，有時(shí)因?yàn)閭€(gè)人的喜好，有人會(huì)把烤面包拿來(lái)炸。

吐司來(lái)源

烤面包是由一位法國(guó)人Grard Depardieu于1491年發(fā)明的，發(fā)明的原因其實(shí)是因?yàn)椤耙馔狻保且驗(yàn)閯e的原因而發(fā)現(xiàn)了另一個(gè)更好的東西，而這位先生一直想要發(fā)明一種機(jī)器可以把一片一片的面包變成黃金，后來(lái)被法國(guó)國(guó)王知道了，國(guó)王限他兩個(gè)星期要把這種可以把面包變成黃金的機(jī)器發(fā)明出來(lái)，當(dāng)然，最后他并沒(méi)有成功的發(fā)明，最后只好拿著面包和考面包機(jī)硬著頭皮去見國(guó)王。 當(dāng)面包從考土司機(jī)器中跳出來(lái)時(shí)，大家一看也知道那不是黃金，這位先生差點(diǎn)要被砍頭了，臨門一腳，在土司上放了奶酪獻(xiàn)給國(guó)王吃。 國(guó)王吃了之后，覺得真是美味，簡(jiǎn)直比黃金更有價(jià)值，于是沒(méi)有砍他的頭，并且命名為這種面包為“土司”（Toast）。 Toast是這位國(guó)王的女兒的名字，因此，就有了現(xiàn)在的土司了。

吐司種類

烤面包因?yàn)橛卸喾N內(nèi)容，所以也有多項(xiàng)名稱。

港式茶餐廳常見種類：奶油多=煉奶+牛油、奶醬多=煉奶+花生醬、油占多=牛油+果醬 、西多士。
 
臺(tái)式泡沫紅茶店常見種類：椰香吐司、藍(lán)莓吐司、草莓吐司。

營(yíng)養(yǎng)分析

面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。

相關(guān)人群

一般人群均可食用。

食物相克

芝麻忌與雞肉同食。

制作指導(dǎo)

1、芝麻可榨制香油（麻油），供食用或制糕點(diǎn)；種子去皮稱麻仁，烹飪上多用作輔料；

2、芝麻仁外面有一層稍硬的膜，把它碾碎才能使人體吸收到營(yíng)養(yǎng)，所以整粒的芝麻應(yīng)加工后再吃。

3、炒制時(shí)千萬(wàn)不要炒糊。

食療作用

芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經(jīng)；

有補(bǔ)血明目、祛風(fēng)潤(rùn)腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強(qiáng)身體，抗衰老之功效；

可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、乳少、尿血等癥。

其他相關(guān)

曾經(jīng)有人問(wèn)愛因斯坦：“世界上最偉大的發(fā)明是什么?”他毫不猶豫地回答道：“面包！”

面包是由古代埃及人和巴比倫人發(fā)明的。最初，他們將面粉和入水和鹽制成面包，但由于面團(tuán)沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，所以這種面包又干又硬。后來(lái)，埃及人在無(wú)意中將和好的面團(tuán)放置在陽(yáng)光下，面團(tuán)受熱后便自行發(fā)酵，這時(shí)再把面團(tuán)放在火上烤熟，做出來(lái)的面包就變得松軟可口了。

后來(lái)，埃及人的面包自然發(fā)酵技術(shù)傳入了希臘和羅馬。公元前5世紀(jì)，歐洲一些城市相繼出現(xiàn)了專業(yè)的面包作坊。公元14世紀(jì)，面包烤爐在歐洲問(wèn)世，這大大減輕了制作面包的勞動(dòng)強(qiáng)度。17世紀(jì)，荷蘭人雷文虎又發(fā)現(xiàn)了酵母菌，從此，用酵母菌發(fā)酵的面包制作法便流行于歐洲。18世紀(jì)以來(lái)，隨著機(jī)器和電力的出現(xiàn)，面包的生產(chǎn)進(jìn)入了機(jī)械化和自動(dòng)化的工業(yè)時(shí)代。

面包按口味可分為咸面包和甜面包，按用途可分為主食面包和點(diǎn)心面包，按形態(tài)可分為長(zhǎng)形、圓形、長(zhǎng)方形、棍形和花形等面包，按原料可分為全麥、黑麥、土豆、棉子蛋白等面包，按添加物又可分為牛奶、果醬、維生素、葡萄糖、夾肉等面包，但習(xí)慣上人們主要按照烘烤方式將面包分為軟面包和硬面包兩大類。

軟面包制作時(shí)需將發(fā)酵面團(tuán)裝入一定形態(tài)的烤聽內(nèi)餳發(fā)，然后再放入烤箱內(nèi)烤制而成；硬面包制作時(shí)不需要烤聽，只需將揉成一定形狀的面包坯直接放在烤盤上，餳發(fā)后再放入烤箱中烤熟。

近年來(lái)，隨著人們健康意識(shí)的加強(qiáng)，面包家族中又出現(xiàn)了許多新面孔，如大豆面包、蔬菜面包、蘑菇面包、學(xué)生午餐面包等等。

在西方，面包被譽(yù)為“食品之母”。人們?yōu)榱藢⒚姘龅糜趾贸杂趾每矗腋挥跔I(yíng)養(yǎng)，便在面包的造型上大動(dòng)腦筋，并且有意地在面包中添加各種東西或想方設(shè)法變換面包的餡心，但最終還是脫離不了面包的本來(lái)面目。另外，當(dāng)今流行的三明治、漢堡包、熱狗等，也都是從面包中派生出來(lái)的。