2012/2/8 18:25
這道菜的做法類似杭州名菜龍井蝦仁。東江茶香居的大廚介紹說，做這道菜選用的是十五尾青蝦仁，先要將鮮蝦仁開背去腸，然后用上等的西湖龍井茶汁腌制，之后再油泡，做出來的蝦仁口感清爽，有茶香，肉質鮮美。大廚說，用龍井茶汁腌制時最重要的是控制好溫度，因為沖泡龍井茶水溫度應控制在80℃，太高則茶味會變澀。
原文地址：http://www.teashopping.com.cn/news/newsdetail.aspx?ID=1302
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2012/2/8 18:25
這道菜的做法類似杭州名菜龍井蝦仁。東江茶香居的大廚介紹說，做這道菜選用的是十五尾青蝦仁，先要將鮮蝦仁開背去腸，然后用上等的西湖龍井茶汁腌制，之后再油泡，做出來的蝦仁口感清爽，有茶香，肉質鮮美。大廚說，用龍井茶汁腌制時最重要的是控制好溫度，因為沖泡龍井茶水溫度應控制在80℃，太高則茶味會變澀。
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