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2012/2/8 18:35
手工揉面直接法
原料：
高筋面粉200克、低筋面粉50克、白糖25克、鹽2.5克、水110克左右、雞蛋一個、酵母4克左右、黃油25克。
做法：
1、所有材料除黃油外放入容器中，水盡可能用冰水。鹽和糖最好不要和酵母放一塊；
2、攪拌均勻后，蓋蓋，放入冰箱冷藏室30分鐘；
3、取出來揉；
4、并至出膜；
5、加入軟化的黃油；
6、繼續揉；
7、揉至表面光滑即可取一小塊面團展示；
8、如果是土司，就是大片薄膜，即使是破裂，破裂處非常光滑。
做出來的土司是這樣滴，250克面粉好高的土司。
