2012/2/8 18:35

食尚小米 blog

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周五了，回家了，過節了，我也有盼頭了，12日俺回京，錯過了周末，教師節，趕上了中秋節。呵呵啥話也不說了，今兒來點橫菜吧，等著好好過節！一天一道跟擠牙膏似的，今兒痛快趕上俺高興，一天八道魚，您找你愛吃的，反正我是道道都愛吃！廢話不說上魚！

第一道：孔雀開屏魚

原料：

草魚一條一斤半左右的不要太大、青豆、甜玉米粒。

調料：

剁椒、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒、香蔥、姜、蒜。

做法：

1、草魚洗凈刮去肚子里的黑膜，用剪刀剪出花刀或用刀切出花刀。

2、魚用紹酒、胡椒粉腌漬。魚放在蒸盤里。

3、將剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、姜末拌成醬汁，

4、將拌好的醬汁均勻的涂抹在魚身上。

5、放入蒸鍋，注意蒸鍋里的水一定是要開鍋的熱水，要不涼水蒸出的魚是腥的，蓋上蓋大火上汽蒸，

6、上汽后改中小火蒸8分鐘即可出鍋不用再澆熱油已經很嫩很香了。

小米重點提示：

魚出鍋鮮嫩無比，用筷子輕輕一挑就一塊鮮嫩的肉下來了，蘸著盆底得底料吃因為有花刀非常入味。簡單實用吧?無論誰，只要10分鐘就端出這么一盤魚，即可讓來家里做客的客人驚艷一番。

建議用草魚相對刺少肉比較厚實，當然鱖魚、鱸魚更好，不要用鯉魚鯽魚等刺太多了。

草魚的營養分析：

1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；

2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

3、對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。