2012/2/8 18:34

記憶中那些熟悉的味道 blog

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有效提升電飯煲米飯的完美口感

請(qǐng)問您家盛米飯是用勺子、鏟子還是筷子？呵呵，很弱智的問題吧。

我是某次在閨蜜家做客時(shí)，忽然意識(shí)到，對(duì)于一些新手煮婦來說，這也是一個(gè)需要注意的細(xì)節(jié)問題。所以某日發(fā)了神經(jīng)拍了這組圖片。不過由于同一次拍攝的同一鍋米飯，很遺憾沒有拍出明顯的對(duì)比效果。那就再羅嗦一下。

現(xiàn)在大部分家庭煮米飯都是用電飯煲吧。電飯煲快捷便利，而且由于可以提前預(yù)約，所以對(duì)上班族來說尤其便利。

平常有的人家米飯做好了，可菜還沒做好。于是米飯就一直在鍋里燜著，什么時(shí)候開飯，米飯就什么時(shí)候開鍋；

而有的人家是菜先做好了，只等米飯上桌。所以米飯一做好，一刻也不等，馬上開鍋盛；

有的人，習(xí)慣用鏟子（勺子）從鍋里一挖一大鏟子（勺子）米飯然后裝在碗里，小碗一下子搞定，大碗得兩下搞定；

如果鏟子上有粘連的米飯，有的人還習(xí)慣用鏟子摁一下碗里的米飯，然后在碗沿上再刮一下，我感覺特像瓦工抹墻的動(dòng)作。

呵呵，我不喜歡吃這樣的米飯，即使選用了再優(yōu)質(zhì)的大米，總免不了感覺吃在嘴里的是一團(tuán)黏糊糊濕答答的沒筋骨的米坨子。

大概也是自己嘴巴太過挑剔。可我總是想，同樣的米，同樣的時(shí)間，不需額外花費(fèi)什么氣力，只需稍稍注意下細(xì)節(jié)，吃到嘴里的米飯質(zhì)感就會(huì)大不一樣，那何樂而不為呢？

一雙筷子：我都是用筷子盛米飯的。（當(dāng)然食堂、飯店或是您家人多的情況就免了吧。）

一個(gè)步驟：米飯做好以后，不要馬上開鍋，過個(gè)五六分鐘，讓鍋里的余熱和水蒸汽把米飯?jiān)俪浞譅F制一會(huì)兒；

然后再打開鍋蓋，這時(shí)候鍋里剩余的水蒸汽會(huì)釋放出，以免被米粒全部吸收；

一個(gè)動(dòng)作：用筷子沿鍋邊把米飯一下一下地劃散，以免在鍋里燜制時(shí)間長了，米粒全部粘結(jié)在一起；

一個(gè)步驟：然后再把蓋子蓋上，用鍋體的余溫把劃散的米粒整個(gè)再充分浸潤一下。過個(gè)五六分鐘，再把鍋?zhàn)哟蜷_，這時(shí)候靠側(cè)邊或底邊的米粒也許會(huì)部分稍稍粘結(jié)，可以再重復(fù)一下劃散的動(dòng)作；然后把松軟的米飯用筷子盛裝到碗內(nèi)。