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2012/2/8 18:34
淺談美食攝影
有很多朋友以各種方式問我，怎么才可以把菜拍的漂亮。問題的類型太多，大到用了什么相機，什么鏡頭，什么燈光；小到用的光圈多少，快門多少。。。類似于前面的問題，還可回答，可真要回答光圈多少，快門多少，難到我了，這真的不是一個數字可以講出來的。更有甚者直接問我如何能拍出你那樣的美食，我直接回答：單反相機，6萬快門。這個回答雖然有些那個啥，但事實，我真的就是這樣的。
其實，我是很感謝這些朋友的，肯問我這樣的問題，便代表對我的認可。可我不才，玩了好幾年的相機，至今也仍是會經?？粗约号某龅钠臃浅ｔ[心，左看右看不滿意；仍是會突然從哪里看到一張讓自己捶胸頓足的片子，因為太好，一比較就顯得自己的片子很垃圾；也只好這樣安慰自己，好吧，能比較出自己的不好，才可繼續進步啊。
幾個月前有雜志約稿，讓我寫寫美食攝影技巧，對象是美食DIY的入門者。一篇稿子改了好幾次，主編說面對初學者，寫的太專業了，其實我想是應該說寫的太空泛。而我自己又怕言語一多就露怯——實際操作是一回事，具體在紙面上，就又是另一回事了?？傊詈竽苓^關，可真是比我拍N張片子難的難。
雜志出來后一看，被具體到紙面上的內容，由于要考慮版面與各個方面的原因，與我最后的稿子又相去甚遠。這里把原稿貼出來，希望對于問我如何拍攝美食的親愛的你們，能有幫助。
若你覺得我可以站在這里大講這些理論，那么，真的謝謝你給我面子和里子，若你覺得我在班門弄斧，那么我只好說，請給我進步的空間，我們都是熱愛美食的人。
圖文：萬萬
所謂美食攝影，意在把美的食物拍的更美。至于是簡潔素雅，或是色彩絢麗，所有一切建立在一個‘吃’的基礎上，美食攝影的真諦很簡單——此物被拍的讓人看到有食欲，這便是成功。
首先，從相機談起。
就美食攝影而言，若是只用于家庭的記錄，對于畫質并無太高要求，有部分手動功能的消費數碼也并非不能使用，暫不推薦用全自動的卡片機。當然若是對攝影有一定的興趣，對于畫質有稍高的追求，建議上一部入門級單反也未嘗不可。鏡頭的選擇很重要，理論上自然是越貴越好，但便宜也并非無好頭，50mm/1、8F便是一款性價比非常高的好頭，它也曾陪伴了我1年多的時間。頂多，我們可以再進階一枚微距頭，N家105與C家100自然是好頭，但價格也非常之‘好’，尤其是105，要6000左右。所以，可以考慮一下副廠頭，60mm與90mm都是合適的焦距。對于入門級或中低檔單反，因為感光芯片小于135膠片的面積要小，因此一般鏡頭的焦距就會存在變化，大多是1、5倍，所以60mm用在非全副相機上焦距為90mm，而90mm則成了135mm。全畫幅相機則不存在這個問題，但因為價格之高，暫不推薦非專業人士購買。
T家90微是公認非常不錯的一個鏡頭，也是我現在拍攝美食經常用的。這樣，拍攝美食便足夠了。
而無論進什么樣的機器與鏡頭，首先需要明白的是我們自己的需要。弄清楚需要，明白自己的興趣所在，再衡量一下價格，選對相機就是一件輕而易舉的事情。
第二，光線。
光線是攝影的靈魂。每一位用過相機的人都深有體會。即使再好的機器，沒有光線，拍攝的圖片就不會是好的。拍攝美食，自然光是最合適的。太陽就好比一個大的光源，但在太陽直射的情況下，物體暗部會有非常硬的陰影，多云的時候，陰影則會柔和的多，所以，云層是一個無限大的柔光箱。若室外拍攝，則最好選擇有云且天空有一定光亮度的情況下拍攝，對其陰暗部進行反光板補光。若室內拍攝，則可以晴天，光照度強的情況下，選擇靠近窗戶陽光照射不到的位置，通常我們會選用逆光或者側逆光來體現食物的質感。
（圖一）
（以圖一為例，假如把這張圖看作一個時鐘，我的主光在10點11點鐘方向射入，側逆光更能增加食物的生動感，而相反面則一定會有陰影。所以在3點4點鐘方向，我們需要一個輔光源，它的亮度要小于主光，我們可以用反光板來反射主光點照射過來的光線。）
而在光線不好的時候拍攝，我們則要模擬太陽與云層這個光源與柔光箱。通常情況，我們不使用機內閃光燈，這樣的光線很平，會使食物變得沒有質感。可以選擇與自然光色溫比較接近的日光燈，利用反光傘，使得光源打在反光傘上，通過傘的反射照在食物上，對其暗部進行反光板補光，會得到相對理想的效果。稍微專業一點的話，用上影室燈配柔光箱或者蜂巢。拍攝菜品的光源并不需要多復雜，兩盞燈足矣。
第三，食物。
美食攝影，食物一定是主體。食物的好壞與造型是決定整個照片的關鍵。若一道菜本身做的非常難看——綠葉炒黑，雞蛋煎焦…裝盤時又弄的好似被吃過的狼藉樣子，再好的機器與光源，同樣無法拍出好看的照片。
其次，一張照片的構圖非常重要。如今，更多人喜歡放低鏡頭的角度，使用稍大的光圈，用淺景深得到背景虛化的效果，更加體現食物本身。不需要把整盤菜全部收于鏡頭中，或者適當的留白，都是很必要的。而桌布、餐具與菜品之間的搭配，也非常重要，可在色彩上相互輝映，亦可強烈對比，其實直白來講就是一點，寧簡勿繁，切莫喧賓奪主。
下圖中這道菜（圖二），餐盤與菜色的干凈是首要的。然后，我們注意了色彩的搭配，菜是暖色，主要紅黃兩色，有綠色點綴，而在餐布與道具的選擇上，我們也同樣選用暖色調的餐布與小菊花來搭配，這樣整個畫面是清新干凈的感覺。
（圖二）
第四，后期。
一張好的數碼照片，后期是必不可少的。不要以原片為榮，攝影技術（前期）與后期修片都是為攝影服務的。單反相機出片，通常以原始數據保存，體現在片子上，就是灰度更大一些，對比度稍小。所以后期，是需要用修圖軟件，比如Photoshop，做一些基本的調節，如曲線，色階，對比度，以及適當的銳度調節。參考如下圖三是原圖，圖四是進行了基本的調節：曲線，對比度，色階，以及加銳。
（圖三）（圖四）
雖然講了很多，但還是只得成為‘淺談’。攝影實在是一門很高深的藝術，很難說用幾句話語就全部概括了，我們都是這個藝術的追求者。所有重要的因素中，重中之重，便是我們的人腦，機器與鏡頭只是為我們人腦服務的工具。掌握這幾點大綱，去認真的想，做，進步也是無止境的。天的胡蘿卜優酪乳我明天傳步驟圖，希望你也能喜歡。
