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2012/2/8 19:08
品味茶文化一天之內嘗遍北京茶菜餐廳
真喜歡咱這些老字號，地道那是甭說的，比方說你進了稻香村那一屋子的點心香，甭提多誘人了，除了稻香村外我還特喜歡咱的老字號茶葉店，比如吳裕泰了，但凡進了它的門您就感受到了那些幽幽的茶香，于是趁著這個五一俺和旅游衛視----城市惠生活節目組的美女小編一起小敗了一下，我作為品論替您先品嘗一下咱北京的茶文化餐廳。敢情大家都往上海溜達去了，咱就不給上海交通添堵了，還是在家門口溜達溜達得瑟得瑟得嘞。
早年間老爸帶著我逛吳裕泰的時候，我就迷上了那股子清爽的香氣，不像咖啡店那般濃郁，帶著那么股子若隱如現的仙氣，當時就覺得如果以后長大在這嘎達混也不賴，比任何香水的味道都好聞一千倍，絕不夸張。
一杯老北京愛喝的茉莉花茶，茉莉自水中一沉一浮，清香無比。
今兒咱不夸它的茶葉，就說說咱吳裕泰的內務府菜，精致的養生菜，完全打破了咱中國菜只重味道，不重養生，還外帶著不講究擺盤的特點，咱今兒就徹底享受一下下，色香味俱全的美食，光看不吃是藝術，又吃又看是享受，外帶著跟您說一聲，那地界兒的服務員貌比空姐，個頂個的條順盤亮趁的心情賊好！
吳裕泰內府菜：吳裕泰內府菜是以吳裕泰創始人吳錫清老先生獨創的養生茶菜為核心，吸取宮廷內務府御茶膳房烹飪之精華而自成一派。內府菜以吃茶菜、品名茶、賞菜宴、觀茶戲為主。
尤其是內府家傳面：內府傳家面系內府百年傳承吳裕泰內府食單所載，精選優質小麥，取其麥心研磨得粉調和，配以上等多種秘傳輔料經多時熬制出的秘制高湯，加鮮活大蝦仁和多種精心配料煮制而成，其選料精，食材滋養，味道鮮香，湯質純正，而傳百年至今。
一碗正宗的面條的正宗的吃法是：頭湯面。千碗面，一鍋湯，如果下到一千碗的話，那面湯就糊了，下出來的面就不那么清爽、滑溜，而且有一股面湯氣。
內府家傳面的湯及清爽的，湯寬、清澈，我私自改良了，像是在杭州吃面一樣，澆上幾勺清炒蝦仁，面帶著蝦仁的香氣，據說當年的朱子治為了能吃上這么一碗頭湯面常常會黎明即起，去吃一碗這等地道的頭湯面。吃的藝術和其他的藝術相同，必須牢牢地把握住時空關系。
碧螺手剝鮮蝦仁：碧螺春是我國歷史上的貢茶。內府菜精選準備產卵的母蝦，其體內蝦籽多，豐富的優質蛋白營養價值甚高，與碧螺春茶相結合以去其蝦腥，做到碧螺不搶蝦鮮，并經細心手剝，最大限度的保證了其營養和原味，菜品富含優質蛋白質，入口軟嫩、并具有清熱解毒，滋陰補虛的功效。
洞庭碧螺春：產于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的細嫩芽頭炒制而成；高級的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個，足見茶芽之細嫩。炒成后的干茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲入，是國內著名的名茶。
用燒好的茶水沖溫茶壺，清香的彌散，吃蝦仁要配香醋、最后還要飲茶清口。
