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瀘州名小吃-鍋魁

2012/2/8 19:06

珊珊的吾三吾四博客
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今天就為大家介紹這鍋魁的做法吧:

瀘州名小吃-鍋魁

鍋魁是原平市的傳統(tǒng)吃食,原名“鍋饋”,是一家面餅鋪的學(xué)徒偶然創(chuàng)制出來(lái)的。一日店主和師傅出去辦事,徒弟便把做月餅剩下的面粉,加了點(diǎn)油酥,包點(diǎn)糖餡,壓成鞋底樣的餅子放入烤爐。師傅回來(lái),見(jiàn)徒弟咬著個(gè)黃澄澄、香噴噴的餅子吃,拿來(lái)一嘗,酥脆香甜,味道妙極。此后,便按徒弟的做法制餅,上市銷售,生意興隆。取饋贈(zèng)之意,叫“鍋饋”。

光緒二十六年,八國(guó)聯(lián)軍侵占北京,慈禧逃難路經(jīng)原平時(shí),縣官邢夏林準(zhǔn)備的筵席上就有“鍋饋”。慈禧食之津津有味,聽(tīng)說(shuō)此食叫“鍋饋”,就信口贊道:“不錯(cuò),不錯(cuò),爐食之魁嘛!”從此把“鍋饋”就改名“鍋魁”了。

瀘州名小吃-鍋魁

今天為大家介紹的是牟記鍋魁,其實(shí)在四川,特別是瀘州,到處都看到這些鍋魁店,也說(shuō)不準(zhǔn)哪家是正宗的了,不過(guò)珊珊經(jīng)過(guò)這家,正好開(kāi)鍋,走過(guò)的時(shí)候,聞到那一陣陣的香味,所以就去買了一個(gè)來(lái)吃,然后施展我那固有的伎倆:邊吃,邊偷師。

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