大豆

人們把大豆稱為中國的牛奶。大豆中富含油脂、磷脂及二十多種維生素和微量元素。特別是大豆中所含的卵磷脂進入人的大腦后能釋放乙酰膽堿。而乙酰膽堿能促進神經細胞間的信息傳遞，從而能改善老年癡呆病人的癥狀。

菠菜

菠菜中含有豐富的維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2等營養成分。因此，菠菜是腦細胞代謝的最佳供給者之一。菠菜中還含有大量的抗氧化物質，對人體內的一些有害物質有清除作用。因此，常吃菠菜有助于減輕老年人記憶力減退的癥狀。

西蘭花

西蘭花中的一種化學物質能幫助老年人保持頭腦的清醒。通過蘿卜硫素、球芽甘藍以及卷心菜能夠幫助人體建立自身的保護系統免受疾病困擾，這樣可以保護重要腦細胞免受自由基的攻擊和破壞。傳統意義上的抗氧化劑，例如維生素C和E，可以幫助身體抵御自由基的侵害，但還無法進入腦細胞進行防御。

黃花菜

黃花菜中含有維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D、植物脂肪、十六種氨基酸和多種微量元素等營養成分。因此，黃花菜是一種健腦菜。但吃鮮黃花菜時，應先用開水焯一下，然后再用清水泡2個小時，而且，每次不可吃得過多，否則容易中毒。

海帶

海帶不但容易取得、購買，營養成分更是豐富，除了有廣為人知的礦物質碘外，當中的有助于抑制發炎反應、預防記憶力衰退的omega－3不飽和脂肪酸，還含有少量的DHA、EPA等營養素，適量食用對人體好處多多。

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