食材簡介

又名皮打皮、節節香。豬尾由皮質和骨節組成,皮多膠質重,多用于燒、鹵、醬、涼拌等烹調方法。

營養價值

豬尾含有較多的蛋白質，主要成分是膠原蛋白質，是皮膚組織不可或缺的營養成分，可以改善痘瘡所遺留下的疤痕。

食用功效

1、豬尾有補腰力、益骨髓的功效。豬尾連尾椎骨一道熬湯，具有補陰益髓的效果，可改善腰酸背痛，預防骨質疏松。
2、在青少年男女發育過程中，可促進骨骼發育，中老年人食用，則可延緩骨質老化、早衰。民間多用其治療遺尿癥。
3、含有豐富的膠質美容效果不錯豬尾巴含豐原的蛋白質和膠質的肉類，對豐胸的貢獻很大。

適用人群

適宜腰酸背痛、骨質疏松、青少年、中老年人食用。

禁忌人群

無不適宜人群。

選購技巧

1、外形：挑選豬尾較粗長的，膠質豐富。
2、顏色：挑選接近正常肉色的，過白、發黑的及顏色不正的不要買。
3、氣味：新鮮豬尾巴有豬肉正常氣味，有刺激性味道或有臭味的不宜購買。
4、手感：挑選用手按上去感覺富有彈性。
5、挑選豬尾巴表層脫毛干凈、無豬皮破損的。