食材簡(jiǎn)介

豬筒骨一般是指豬后腿的腿骨，骨頭比較粗大，中間有洞，可以容納骨髓。豬筒骨兩頭大，中間小，骨中的骨髓含有很多骨膠原。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。骨頭湯中含有的膠原蛋白,能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。所以對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō),喝些骨頭湯加以調(diào)理,可以減緩骨骼老化;同樣,骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長(zhǎng)。

食用功效

1、增強(qiáng)體質(zhì)：豬筒骨中含有較高的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素,能增強(qiáng)體質(zhì)。
2、養(yǎng)顏：豬筒骨中含有豐富的骨膠原,能夠改善皮膚,增加彈性。
3、改善骨質(zhì)疏松：豬筒骨中豐富的骨膠原蛋白,是軟骨組織的有機(jī)成分,能改善骨質(zhì)疏松。

適用人群

一般人群均可食用豬筒骨，平和、氣虛體質(zhì)適宜食用。更適宜中老年人、青少年食用豬筒骨。

禁忌人群

骨折初期、感冒發(fā)熱期間不宜食用豬筒骨；濕熱體質(zhì)者少食或慎食；急性腸道炎感染者忌食豬筒骨。

選購(gòu)技巧

1、看骨頭：豬筒骨的骨頭斷口處，骨髓呈粉紅色，證明放血干凈，若顏色暗紅，證明放血不干凈或是病豬。
2、看肉色：豬筒骨的瘦肉部分應(yīng)該呈現(xiàn)出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮艷，流出的液體較少。