起司粉又叫芝士粉，芝是由天然芝士經(jīng)過粉碎工藝制造而成的。傳統(tǒng)工藝采用磨碎法(grated)，顆粒較粗，一般用在餐飲食品業(yè)中。現(xiàn)代生產(chǎn)芝士粉多采用噴霧干燥法，顆粒細膩，外觀類似奶粉呈乳白色至淡灰色。有些芝士粉產(chǎn)品為了在最終食品里體現(xiàn)芝士色澤，而人為添加了色素，因此呈黃色或桔黃色。

選購技巧

1、看標識：挑選產(chǎn)品包裝上標簽標示完整正確的產(chǎn)品。要求產(chǎn)品名稱、配料、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)商地址及聯(lián)系方式、產(chǎn)品標準號和生產(chǎn)許可證編號等標識完整正規(guī)。
2、看包裝：要求產(chǎn)品包裝外形完好，表面平整均勻，不漏氣。
3、看配料表：優(yōu)質(zhì)的天然奶酪都是以牛奶為原料加工生產(chǎn)的，不添加任何的香精等添加劑；劣質(zhì)的產(chǎn)品為了使產(chǎn)品風味更吸引人，會添加添加劑進行調(diào)配，產(chǎn)品質(zhì)量略差。