食材簡介

魚籽，是魚卵腌制或干制品的統稱。魚籽有很高的營養價值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分，而且味道鮮美。

營養價值

1、魚子是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。
2、魚子中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品。
3、卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝僂病。
4、魚卵中含有的豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養。這些營養素對人體，尤其是對兒童生長發育極為重要，又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。

食用功效

1、促進生長發育：魚籽營養豐富，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。
2、治眼疾、腳氣

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

腫瘤患者不能多食或者少食，有炎癥的患者也要注意少食，老人不宜多食。

選購技巧

購買魚籽要選健康無污染的。