魚油是魚體內的全部油類物質的統稱，它包括體油、肝油和腦油。魚油是魚粉加工的副產品,是魚及其廢棄物經蒸、壓榨和分離而得到的。魚油的主要成份是：甘油三脂、磷甘油醚、類脂、脂溶性維生素，以及蛋白質降解物等。

選購技巧

1、好的魚油外觀看上去是清新透亮的，呈透明狀，品質不佳的魚油顏色暗沉發紅，油脂不清亮。
2、好的魚油切開后，并不會有很濃厚的魚腥味，只有品質差的魚油喜歡用濃烈魚腥味來標榜自己是正宗魚油。
3、好的魚油一般用不透光的HDPE高密度聚乙烯或者pp聚丙烯塑料來作包裝。這類塑料有效預防塑化性影響到魚油，塑料的標志可以看包裝瓶的底部。