食材簡介

魷魚頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，魷魚常成群游弋于深約20米的海洋中。在分類學上，魷魚是屬于軟體動物門-頭足綱-二鰓亞綱-十腕目的動物。魷魚體內具有兩片鰓作為呼吸器官;身體分為頭部、很短的頸部和軀干部。其營養價值很高，是名貴的海產品。

營養價值

富含鈉，調節滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。
富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節。
富含鎂，能提高精子的活力，增強男性生育能力。有助于調節人的心臟活動，降低血壓，預防心臟病。調節神經和肌肉活動、增強耐久力。
富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發育。
富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響

食用功效

1、防治貧血：魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。
2、預防帶血綜合癥：降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復視力。
3、預防糖尿?。捍龠M胰島素的分泌，對糖尿病有預防的作用，促進肝臟的解毒作用，預防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的了。

適用人群

一般人群均可食用。尤適宜骨質疏松、缺鐵性貧血、月經不調患者。

禁忌人群

肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。

選購技巧

1、魷魚顏色：
優質魷魚：較淺的淡褐色，體表面略現白霜，半透明，背部不紅。
劣質魷魚：赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。
純白色的多為用漂白劑漂白過的，不要購買。
2、軟硬度：新鮮魷魚很柔軟，不生硬，有點微濕；劣質魷魚用手摸起來硬。
3、體形：優質魷魚體形完整堅實，劣質魷魚體形瘦小殘缺。
4、嗅覺：新鮮的魷魚為腥鮮味，有一股氨水味的魷魚不新鮮。
5、選擇頭大，前方生有觸足10條的魷魚頭。