食材簡介

莜面是由莜麥加工而成的面粉，在山西、內蒙古，河北壩上地區也是莜麥面食品的統稱。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜面中含有一種特殊物質——亞油酸，它對于人體新陳代謝具有明顯的功效。

營養價值

莜面富含八種氨基酸，多種微量元素，豐富的亞油酸，高膳食纖維等含量為五谷之首，莜麥所含的維生素E、維生素B、維生素H都十分豐富，因其營養價值可觀，在減肥、降血脂、降血糖等方面具有很好的治療保健作用，集保健、營養于一身，老少皆宜。

食用功效

1、預防心腦血管疾病：莜麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經常食用，即可對中老年人的主要威脅——心腦血管病起到一定的預防作用 ;
2、降糖、減肥：經常食用莜麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效 ;
3、通便：莜麥粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易導致腦血管意外，燕麥能解便秘之憂 ;
4、補鈣：它還可以改善血液循環，緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效，是補鈣佳品 ;
5、增強體力：莜麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。

適用人群

莜面對于常常處於緊張狀態的上班族來說，是一種兼顧營養又不至於發胖的健康食品。而對于心腦血管人群，肝腎功能不全者，肥胖者，中年人，還有想要減肥的女性更是保健佳品。
一般人群均可食用。適宜產婦、嬰幼兒、老年人以及空勤、海勤人員食用；適宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習慣性便秘者食用；適宜體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者食用；適宜高血壓病、高脂血癥、動脈硬化者食用。

禁忌人群

無。

選購技巧

1、看標簽：正規產品必須標識產品名稱、配料、凈含量、生產日期、保質期、貯存條件、生產商及地址和聯系方式、產品標準號和生產許可證編號、營養成分表等，缺少任何一項即為不合格產品。注意產品生產日期，盡量選購生產日期比較新的產品。
2、看包裝：選購時要求產品包裝外觀干凈，商標清晰，外觀沒有變形和破損，圖案完整，印刷清晰，沒有重影。莜面粉容易吸潮霉變，因此要封口嚴密。注意看包裝封口線是否有拆開重復使用的跡象，若有則為假冒產品。
3、看質地：優質的莜面粉要求質地均勻，流動性好，沒有大的顆粒，沒有潮濕結塊的現象。
4、聞氣味：正常的莜面粉具有正常香味，若有異味或霉味，則為遭到外部環境污染或超過保質期的變質莜面粉，質量比較差。