食材簡介

櫻桃屬于薔薇科落葉喬木果樹，櫻桃成熟時顏色鮮紅，玲瓏剔透，味美形嬌，營養豐富，醫療保健價值頗高，又有“含桃”的別稱。

營養價值

櫻桃成熟時顏色鮮紅，玲瓏剔透，味美形嬌，營養豐富，醫療保健價值頗高，又有“含桃”的別稱。在水果家族中，一般鐵的含量較低，櫻桃卻卓然不群，一枝獨秀。每百克櫻桃中含鐵量多達59毫克，居于水果首位，維生素A含量比葡萄、蘋果、橘子多4～5倍。此外，櫻桃中還含有維生素B、C及鈣、磷等礦物元素。

食用功效

1、補血：櫻桃含鐵量高，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。
2、防治麻疹：櫻桃核則具有發汗透疹解毒的作用。
3、祛風勝濕：櫻桃性溫熱，兼具補中益氣之功，能祛風除濕，對風濕腰腿疼痛有良效。
4、養顏駐容：櫻桃營養豐富，常用櫻桃汁涂擦面部及皺紋處，能使面部皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。

適用人群

一般人群均可食用。尤適宜消化不良者、癱瘓、風濕腰腿痛者、體質虛弱、面色無華者。

禁忌人群

熱性病及虛熱咳嗽者，糖尿病者忌食；有潰瘍癥狀、上火者，腎病患者慎食。

選購技巧

1、看櫻桃顏色：櫻桃外觀顏色是深紅或者偏暗紅色的，通常就比較甜了。 暗紅色的是最甜的，鮮紅色的是略微有點酸的。
2、看櫻桃表皮：大家吃水果的時候最怕就是吃到蟲子，櫻桃也一樣，以外表皮微微硬為好，因為這樣的櫻桃果蠅鉆不進去，不會留下蟲卵，給蟲子留下生存空間。
3、看櫻桃的大小形狀：在市場上挑選櫻桃時候經常看到有的櫻桃個頭大，有的則更小的多，應該是品種的問題，櫻桃個頭大的，呈D字扁圓形，果梗位置凹得越厲害的越甜。
4、看櫻桃果實光澤度：無論什么水果品種，表皮發亮的最健康最好的。櫻桃也不例外。
5、看櫻桃底部果梗：應挑選綠顏色的，如果有發黑的現象，則表明已不新鮮了。
6、看櫻桃有無褶皺：櫻桃果皮表面有褶皺的表示有果實脫水，可能變質或缺失水分。