為羊科動物山羊、綿羊的血、黑褐色或深紫色。

選購技巧

1、假羊血氣孔比較小，呈規則狀態，而真羊血氣孔比較大，呈不規則狀態。
2、真羊血煮熟之后，不管炒還是燉、涮著吃，特別筋道，而假羊血拿筷子一動，它可能就會碎。
3、假羊血顏色呈粉白色，真的羊血是深紅色、褐紅色。