食材簡介

來源為牛科動物山羊或綿羊的心臟，動物形態詳羊肉條。

營養價值

羊心富含蛋白質、維生素A、鐵、煙酸、硒、鈣、硫胺素、尼克酸、抗壞血酸等營養元素，有補心益血的作用，一般人都可食用,尤適宜心悸、失眠、氣短、勞心膈痛者。

食用功效

1、補血益氣：羊心含有大量蛋白質、維生素和鐵、硒等礦物元素，具有補氣益氣，補血益血的功效。
2、護心：羊心能夠保護心肌細胞，可用于治療失眠、心悸、心率失常等癥狀。

適用人群

一般人群均可食用羊心。尤適宜心悸、失眠、氣短、勞心膈痛者。

禁忌人群

無任何人群禁忌，均可食用。

選購技巧

選購羊心應選擇表面光滑，有外膜，心肌結實，富有彈性，顏色呈紅或淡紅色，脂肪為乳白色，略帶有紅色，沒有異味。
1、外型：光滑完整，毛細血管清晰可見。
2、顏色：暗紅色的是比較正常的顏色。
3、捏羊心：有彈性、不黏手。
4、擠一下：捏住羊心擠一下流出來的血液鮮紅的是較新鮮的。