鴨架指剔去鴨肉后剩下的骨骼。多用于煮湯。

選購技巧

1、看顏色：看表面有無出血點，有淤血或者血點的不正常，不要購買。色澤要均勻一致。
2、看組織狀態：鴨架要完整，所含鴨肉不能過多或太少，無液體或血水流出。表面不粘手不黏連。