食材簡介

雪蛤（又名林蛙）,屬兩棲綱，無尾目，蛙科動物。學名中國長白山亞種林蛙，又名蛤什蟆、哈什螞、黃哈蟆、油哈蟆、紅肚田雞等,是中國東北長白山特有的珍稀的野生動物。能夠提高人體免疫力；延緩衰老；美容養顏；可做營養補充劑；調節女性內分泌、改善更年期癥狀有很好的療效。

營養價值

1、雪蛤含有大量的蛋白質、氨基酸、各種微量元素動物多肽物質，尤其適合作為日常滋補之品。
2、雪蛤油，又稱林蛙油，含有4種激素、9種維生素、13種微量元素和18種氨基酸及多種酮類、醇類、多肽生物活性因子。

食用功效

1、強身健體：雪蛤油補腎益精、養陰潤肺、健腦益智、平肝養胃，用于陰虛體弱、神疲乏力、心悸失眠等癥。
2、護膚美膚：蛙油具有抗衰駐顏的神奇功效。對人體增高、降血脂、穩血壓、抗感冒、增強免疫力也有效果。
3、治療皮膚之傷：如果有凍瘡、腳氣、水火燙傷，蛙油外敷也有治療作用。
4、滋補佳品：雪蛤具有補腎益精，養陰潤肺的功效。

適用人群

商務智士、政界要員、進取學子、司機、長途旅行者及疲勞者；貧血、先天體質虛弱、年老體質早衰者；孕婦補充營養及產后缺乳，更年期婦女。

禁忌人群

嚴重糖尿病、肺胃虛寒、腹瀉者不宜服用

選購技巧

1、看產地：認準是東北林蛙所出(由于雪蛤暫時沒有國家標準規定它的定義，有些無良商人會狡辯說牛蛙也可以叫做雪蛤)
2、看它是干剝還是濕剝：也就是吊干才剝還是生剝。后者并非是劣質品，價格會比干剝的便宜，但含水率高達20%~50%，藥用價值會比干剝的略低。
3、看外形：以完整少碎片的為上。
4、看“發頭”：越是靚的雪蛤，浸發率越高，像一些賣250多元/兩的雪蛤，浸發后可以達到1比60的比例。而一些級數不高的雪蛤，則可能只能一發五。
總之，好的雪蛤，色澤偏白，肉厚，帶有清淡的魚腥味，用水浸泡之后發脹程度跟原來的比例為1∶60。