食材簡介

蘿卜為十字花科植物萊菔的新鮮根，蘿卜屬。一、二年生草本。根肉質(zhì)，長圓形、球形或圓錐形，根皮綠色、白色、粉紅色或紫色。水果型蘿卜，肉脆，味甜多汁。心里美蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，對防癌、抗癌有重要作用。

營養(yǎng)價(jià)值

心里美蘿卜富含維生素C、碳水化合物等。其中維生素C比一般水果還多。蘿卜中的維生素A和B以及鈣、磷、鐵也較豐富，此外還含有一種有助于消化的淀粉酶和多種營養(yǎng)素，能分解食物中的淀粉、脂肪，以利人體充分吸收。蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化。

食用功效

1、有助于減肥：蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產(chǎn)生飽脹感，這些都有助于減肥。
2、防癌抗癌：蘿卜能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素，增加機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。
3、軟化血管：蘿卜中的芥子油和精纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌食；陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者慎食。

選購技巧

1、看外觀：外表光滑、堅(jiān)實(shí)、直挺，蘿卜纓翠綠，無破損、無發(fā)蔫。表皮有半透明的斑塊甚至黑點(diǎn)最好不要選購。顏色深的蘿卜口感更好。
2、摸手感：表皮堅(jiān)實(shí)，用指甲掐上去發(fā)硬發(fā)脆。
3、掂重量：同樣大小優(yōu)選分類比較重的購買，分量輕的可能是糠心蘿卜。
4、挑個(gè)頭：優(yōu)選中型偏小的蘿卜購買，口感更嫩。