食材簡介

小麥經磨制加工后，即成為面粉，也稱小麥粉。

營養價值

面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

食用功效

具有養心、益腎、除熱、止渴 主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等功效。

適用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

消化系統疾病者(例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃。

選購技巧

1、水分：用手抓一把小麥粉，用力捏緊，松手后隨之散開的水分正常。
2、顏色：富強粉色澤白凈。標準粉呈淡黃色。質量差的小麥粉顏色較深。
3、味道：好小麥粉氣味。常略帶香甜味。
4、捻搓：手指捻搓小麥粉有綿軟感的質優，感覺過分光滑的質量有問題。