食材簡(jiǎn)介

小豆蔻，多年生草本。根莖粗壯，棕紅色。葉兩列，葉片狹長(zhǎng)披針狀，葉鞘具棕黃色柔毛。穗狀花序由莖基部抽出。花序顯著伸長(zhǎng)，花排列稀疏，花冠白色。果實(shí)長(zhǎng)卯圓形，果皮質(zhì)韌，不易開(kāi)裂。種子團(tuán)分3瓣，每瓣種子5～9枚，種子氣味芳香而峻烈。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

白豆蔻和爪哇白豆蔻的種子均含有揮發(fā)油、少量皂甙、色素和淀粉等。揮發(fā)油的主要成分為d-樟腦（d-Camphor）及桉油素傘花烴。用作消食驅(qū)風(fēng)及芳香興奮劑。

食用功效

小豆蔻具有溫中祛寒，行氣燥濕功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

陰虛血少或胃火偏盛者忌食。尤其是口干口渴、大便燥結(jié)等干燥綜合征及糖尿病患者忌食。

選購(gòu)技巧

小豆蔻，多年生草本。根莖粗壯，棕紅色。葉兩列，葉片狹長(zhǎng)披針狀，葉鞘具棕黃色柔毛。穗狀花序由莖基部抽出。花序顯著伸長(zhǎng)，花排列稀疏，花冠白色。果實(shí)長(zhǎng)卯圓形，果皮質(zhì)韌，不易開(kāi)裂。種子氣味芳香而峻烈為佳。