小蔥別名：香蔥、綿蔥、火蔥、四季蔥、細米蔥.蔥屬百合科，是多年生草本植物蔥的莖與葉，上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白。原產于西伯利亞，我國栽培歷史悠久，分布廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產地

選購技巧

1、在挑選小蔥的時候，大家主要看蔥的蔥白，如果小蔥的蔥白面積占整個大蔥的三分之一以下的話，那么說明這個小蔥質量不好，口感很差，最佳的比例是一比一，這樣的小蔥大蔥才正宗，味道也更好。
2、我們夏季調涼菜的時候會選擇蔥來進行拌菜，這樣的大蔥一般要選擇南方的小蔥比較好，因為這類小蔥一般要求口感細膩，辣味適中，這樣才可以完全的融入涼菜里面，吃起來回味無窮。
3、我們挑選南方的小蔥的時候，一定要注意仔細檢查小蔥的葉子，這點很關鍵，因為我調涼菜的時候，主要就是用的小蔥的葉子，所以如果你看到小蔥的葉子發黃，或者是有黃斑的話，那么絕對不要買，要買翠綠葉子。