芭蕉科(Musaceae)芭蕉屬(Musa)植物，又指其果實，熱帶地區廣泛栽培食用。香蕉味香、富于營養，終年可收獲，在溫帶地區也很受重視。植株為大型草本，從根狀莖發出，由葉鞘下部形成高3～6公尺(10～20尺)的假桿；葉長圓形至橢圓形，有的長達3～3.5公尺(10～11.5尺)，寬65公分(26寸)，10～20枚簇生莖頂。穗狀花序大，由假桿頂端抽出，花多數，淡黃色；果序彎垂，結果10～20串，約50～150個。植株結果后枯死，由根狀莖長出的吸根繼續繁殖，每一根株可活多年。

選購技巧

1、看色澤：優質的香蕉呈金黃色，有光澤。未成熟的香蕉呈青色，成熟過度的香蕉色澤發黑。
2、看表皮：優質的香蕉外皮完好無損、黃黑泛紅、稍帶黑斑（最好其皮上有黑芝麻點）、有皺紋。
3、看香蕉柄：香蕉柄部成熟最慢，若顏色為青綠色也屬于正常現象。香蕉柄快要脫落，或者已經脫落了的香蕉可能已成熟比較久了。
4、口感：優質的香蕉入口柔軟糯滑，甜香俱全；過生的香蕉肉質硬實，缺少甜香；夾生的香蕉吃起來較澀；成熟過度的香蕉肉質軟爛。
5、憑手感：優質的香蕉手感厚實而不硬，成熟度剛好。太硬的香蕉，還沒完全成熟。太軟的香蕉，成熟時間較久，口感略差。