香椿苗是香椿樹種子所發的苗芽。由于季節限制，在夏秋冬三季人們不易吃到新鮮的香椿，因此人們將香椿樹種子放在溫暖潮濕的環境里，使其自然發芽，從而成為香椿苗。

選購技巧

挑選鮮嫩的香椿苗。