咸蛋黃是一種美食，主要原料有鴨蛋、禽蛋等。

選購技巧

1、表面金黃圓潤：質量上乘的咸蛋黃，表面金黃圓潤，用手輕捏稍有彈性。
2、咸味適中：優質的咸蛋黃的咸味也適中。
3、質地分層：優質咸蛋黃用筷子一挑可以看到有黃油冒出，質地分層，顏色由淺至深，而且越往蛋心越紅哦！
一般而言，購買咸蛋黃都不能用筷子挑穿的，因此只能根據咸蛋黃的外觀來判斷，是否是優質的。另外，有一個最便捷的方法就是選擇值得信賴的牌子，價格相對比較高的咸蛋黃來買，一般都是比較優質的。