食材簡介

烏賊屬軟體動物，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中。在分類學上，魷魚是屬于軟體動物門-頭足綱-二鰓亞綱-十腕目的動物。烏賊體內具有兩片鰓作為呼吸器官；身體分為頭部、很短的頸部和軀干部。

營養價值

1、烏賊富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有效治療貧血。
2、烏賊除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，烏賊還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。
3、其所含硒有抗病毒、抗射線作用。

食用功效

1、補腎理氣：烏賊具有壯陽健身，益血補腎，健胃理氣的功效。
2、女性的理想食材：無論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆為有益，有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

海鮮過敏者忌食。

選購技巧

通常以體行形完整，色澤光亮潔凈，肉體平展、寬厚，呈棕紅色半透明狀，有清香味，足夠干、淡口的為優質品。局部有黑斑且表面帶粉白色，背部暗紅的次之。