食材簡介

烏魚子是用雌性烏魚產的卵做成的食物。

營養價值

烏魚子含有非常豐富的蛋白質和脂質，營養價值非常高。風味獨特是廣受歡迎的美食。烏魚子中含有多種人體必需的氨基酸，其脂質中含有大量的不飽和脂肪酸。烏魚子中鐵和鋅的含量很高。中醫認為，烏魚子疏通女性月經、催乳、調經。

食用功效

1、烏魚子含有豐富蛋白質及脂質，而蛋白質所含之各種必需氨基酸都很好。
2、具有養血，通經，催乳，補脾，益腎，滋陰，調經，止帶的功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃虛寒的人應少食、患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食。

選購技巧

顏色均勻、對稱，有亮度、有光澤的最好。野生的看起來較瘦長，顏色深；人工養的較肥厚，色澤淺。另外，烏魚子兩邊成對片，卵粒大小厚薄一致，外觀干凈無殘肉，色澤透明，軟硬干濕適中，這都是選購的要點。
另外，也可以在光線充足的地方將烏魚子透光來檢查，是否有細小的血絲分布，若無血絲或血絲分布為不尋常，即有可能是人造假烏魚子。特級烏魚子在市場上已出現供貨不足的狀況，消費者若想要購買請指定找烏魚子專賣鋪比較安心。