食材簡介

吳郭魚俗稱：非洲鯽魚，屬種：鱸形目、鱸形亞目、鱺魚科、羅非魚屬。羅非魚是一群中小型魚類，它的外形、個體大小有點類似鯽魚，鰭條多棘似鱖魚。羅非魚屬廣鹽性魚類，海、淡水中均中生存;羅非魚對低氧環境具有較強的適應能力，一般棲息在水的底層，通常隨水溫變化或魚體大小改變棲息水層。

營養價值

1、富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發育。
2、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

食用功效

1、促進身體發育：羅非魚對促進身體發育有很大的好處，它含有多種對人體有益的營養成分，特別是優質蛋白質的含量比較高，另外氨基酸也是羅非魚中最重要的存在，它們一起被人體吸收以后可以促進人類腦部和身體發育，對提高記憶力和提高身體素質有很大的好處。
2、保護眼睛：羅非魚魚肉中含有大量的視黃醇，這種物質可以預防夜盲癥也能預防視力下降，能提高視力，也能提高視網膜功能，平時經常食用可以減少多種眼科疾病的發生。
3、調節血壓預防高血脂：羅非魚含有大量的牛磺酸和多種礦物質，這種些物質被人體吸收以后可以軟化血管，也能調節血壓，更能清除血液中的膽固醇，能有效預防高血脂的發生，是最適合中老年人群食用的保健食材，對預防中老年高發的冠心病和中風有良好的預防作用。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

痛風患者不宜食用。

選購技巧

1、觀魚形：污染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。
2、看魚眼：飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。
3、嗅魚鰓：新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味。不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸魚體：新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落。不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
5、掐魚肉：新鮮魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味。不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
6、看魚腹：新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷。不新鮮的魚肛孔稍凸出。