蝸牛又名負殼蛞蝓、天螺、水牛兒、圓螺蟲、天螺獅；蝸牛蛋白質含量高于牛、羊、豬肉，脂肪卻大大低于它們，并含有各礦物質和維生素，是體質虛弱，營養不良以及久病體弱者的食療首選。科學家認為多吃蝸牛能對皮膚和毛發產生營養美容作用；蝸牛不能與蟹同食，否則可導致蕁麻疹。

選購技巧

盡量到大型水產市場去購買，選擇體型較大、肉比較厚實的蝸牛。